引き抜いたじゃがいものその後

引っこ抜いて畝のそばに積んでおいたじゃがいもの残骸ですが、５日しかたっていないのにもぅ既に葉っぱはドロドロです。　匂いはほとんど無臭です。　どんな反応なのでしょうか。　腐っている感じじゃないんですけどね。